スジョロ フォルド 2020
残り1点
火山性土壌、流紋岩質凝灰岩、岩がとても
多い。Sipos畑(樹齢平均60年)
Fold=Earth。全房でプレス、その際デブ
ルバージュはしません。半分をステンレス
タンク、半分を675lの卵型のアンフォラに
て発酵。完全に介入せずに澱の上で9カ
月かけて熟成させます。瓶詰めの直前に
一度澱引きされますが、無濾過、亜硫酸
無添加です。
Foldとは『大地、地』。3つのキュベの中で
も取り立ててミネラルが豊かで、重心の低
い印象。洋ナシ、かりん、柑橘、根菜など
香りは複雑です。ミネラルと酸が強く硬い
印象ですが、それは、このワインに長く熟
成する可能性があることを物語ります。鉄
分のようなミネラルが余韻に感じられ、同
時に豊かで複雑な香りを感じます。樹齢
が古いことに加え、ハルシュレヴェリュがブ
レンドされていることが大きいのではないか
と思います。
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