スジョロ レヴェゴ 2020
残り4点
火山性土壌、黄土、
Het?ny畑(樹齢平均5年、黄土と岩が特
徴)。
Levego=Air。全房でプレス、その際デブル
バージュはしません。半分をステンレスタ
ンク、半分を675lの卵型のアンフォラにて
発酵。完全に介入せずに澱の上で8カ月
かけて熟成させます。瓶詰めの直前に一
度澱引きされますが、無濾過、亜硫酸無
添加です。
Levegoとは『空気、気』の意味。酸とミネラ
ルが強烈なフルミント種のワインでありなが
ら、その名の通り、軽妙な味わいでふわり
とした飲み心地に浮遊するような感覚を
覚えます。
ガスっぽい一口目にごくわずかですが発
泡を感じます。白桃、パイナップル、もち
粉、セルフィーユが上品に薫り、口中では
優雅でのびやかに温州みかんの果実風
味が広がります。わずかに感じる岩塩のよ
うなミネラリティときれいな酸で余韻は構
成されています。
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