リンゴリラッパ 或る夜の邂逅 シードル 2023
¥4,500
残り1点
8~9月に収穫した酸度の高い品種をメインに使用。生食品種は収穫を早め、糖度よりも酸味、渋みの要素を狙って栽培しました。
オーガニックのリンゴの味わいを最大限引き出すため、破砕後すぐには搾らず、オレンジワインのイメージで7日間の醸しを行ってから搾汁。圧力をかけた短時間の搾りで酸化を極力避けて樽詰めし、そのままシュールリーで熟成。乳酸発酵も終了し、澱がしっかり下がったところでリンゴ果汁を添加してボトリング。
昭和初期に植えられたリンゴリらっぱの古い木々たちから収穫された、紅玉（Jonathan）、旭（McIntosh）、祝（American Summer Pearmain）。その後直売所として地域に根ざして、少しずつ増やしてきた日本の生食品種、近年栽培を始めたサイダーアップルを含む海外品種を全て混醸。
全て自家農園の同じ土地に育つそれぞれの時代の品種たちと、現在その土地で栽培をする私たち、そしてこのシードルを飲んでくださる方々との巡りあいをテーマに「或る夜の邂逅」と名付けました。
ふくよかな旨みをじっくり楽しめるシードルです。
