ドメーヌ アンリ ノーダン フェラン BHCB ベリース ブラン 2018
¥7,150
SOLD OUT
ワインの愛称「べリース・ペレニッス」は雛菊の意味。柑橘系のフルーツや樽からくるコーヒー、クローヴ、トースト香、ハニーや白い花などの豊かな香り。旨みと酸味の絶妙なバランスと長い余韻。
手摘み収穫されたシャルドネは摘み取り時とセラーの選果台で厳重に選果される。葡萄は空圧式の搾汁機で搾られ自生酵母を使用して発酵。セラーでは果汁やワインを傷めないよう、ほぼ全ての工程で重力を使った作業を行っている。発酵はステンレスタンク、熟成は新樽100％アリエ産の小樽（228）で14ヶ月間実施。自然な味わいに仕上げたいという思いからバトナージュは行わない。SO2の添加はマロラクティック発酵終了時のみに極少量実施するのみ。
