セラファン　ペール　エ　フィス　　　　　シャンボール　ミュジニー　プルミエ　クリュ，　レ　ボード　2013

¥33,000

SOLD OUT

生産者名：S?RAFIN P?RE & FILS
商品名：CHAMBOLLE-MUSIGNY 1ER CRU, LES BAUDES
品種：ピノ・ノワール100%
ヴィンテージ：2013
地域：フランス＞ブルゴーニュ
容量：750ml

ｰｰｰｰ以下輸入元資料よりｰｰｰｰ

ピノノワール種100%。特級区画「Bonnes Mares(ボンヌマール)」のすぐ下に位置する場所に
約0.3haの畑を所有、葡萄の樹齢は約35年で新樽100%で熟成されます。肉厚でリッチな果実味と滑らかな口当たり、エレガントでシャンボールミュジニーらしい女性的なイメージの味わいですが、余韻がとてもタニックなので落ち着くまで熟成させたほうが本来の力を楽しむことができます。

色調は深みのあるルビー色、スミレを連想させるフローラルな香り。甘く肉厚な果実味とハツラツとした酸味、タニックながらも口当たりはエレガント。リリース当初のガチガチだったタンニンは少し和らぎ始め、果実味も前面に出ているので全然飲めてしまえるが、酸味とタンニンがワインに溶け込むまでもう少し熟成させたい。

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1947年、スタニスラセラファン氏によって創設されたこのドメーヌは、息子のクリスチャン氏によって1960年代から徐々に発展を続けてきました。最初に所有した畑はジュヴレシャンベルタンの村名で当初はネゴシアンにワインを売っていましたが、1970年から徐々にドメーヌワインとして販売するようになり、1987年には100%ドメーヌ元詰めワインになりました。約5.3haの畑を所有し、現在はクリスチャン氏の娘カリーヌ女史が主に出荷や事務を担当し、彼女の従兄弟のフレデリック女史が醸造を担当しています。
葡萄栽培においては健康で良質な葡萄を作ることを大事にして除草剤は使わず、収穫は全て手摘みで厳しく選別し、除梗は約70%行います。ステンレスタンクに入れられた葡萄は醗酵前に低温で浸漬してピノノワールの色とアロマを出し、自然酵母によってアルコール醗酵が始まります。醗酵温度は最高35°Cで時間をかけてゆっくり行われます。また、櫂入れをしっかり行なって、アロマやタンニンを引き出します。その後、樫樽で14~20ヵ月間熟成してノンコラージュ、ノンフィルターで瓶詰されます。