セラファン　ペール　エ　フィス　　　　　ジュヴレ　シャンベルタン　プルミエ　クリュ　ル　フォントニィ　2013

¥29,150

SOLD OUT

生産者名：S?RAFIN P?RE & FILS
商品名：GEVREY-CHAMBERTIN 1ER CRU, LE FONTENY
品種：ピノ・ノワール100%
ヴィンテージ：2013
地域：フランス＞ブルゴーニュ
容量：750ml

ｰｰｰｰ以下輸入元資料よりｰｰｰｰ

ピノノワール種100%。ジュヴレシャンベルタン村の西に位置する石や岩が多い区画に約0.3haの畑を所有。葡萄の樹齢は約50年で新樽100%で熟成されます。北向きの涼しい畑なのでフレッシュな果実味と滑らかなタンニンが豊富で凝縮感があり、基本的には他のキュヴェよりもタッチが柔らかくエレガントでチャーミングな女性的なイメージのワインですが、ヴィンテージによってはタニックで粗い男勝りなキャラクターが前面に出ることもあります。

色調は深いルビー色、華やかな柑橘系果実の香り、深みのある上質な果実味とビロードのような舌触り、やや酸味が強いがタンニンもしっとりとしていて十分美味しい。しっかりとした骨格もあり余韻も柔らかく長く、開けてから時間が経つとさらに味わいが開いてくるので早めの抜栓推奨。

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1947年、スタニスラセラファン氏によって創設されたこのドメーヌは、息子のクリスチャン氏によって1960年代から徐々に発展を続けてきました。最初に所有した畑はジュヴレシャンベルタンの村名で当初はネゴシアンにワインを売っていましたが、1970年から徐々にドメーヌワインとして販売するようになり、1987年には100%ドメーヌ元詰めワインになりました。約5.3haの畑を所有し、現在はクリスチャン氏の娘カリーヌ女史が主に出荷や事務を担当し、彼女の従兄弟のフレデリック女史が醸造を担当しています。
葡萄栽培においては健康で良質な葡萄を作ることを大事にして除草剤は使わず、収穫は全て手摘みで厳しく選別し、除梗は約70%行います。ステンレスタンクに入れられた葡萄は醗酵前に低温で浸漬してピノノワールの色とアロマを出し、自然酵母によってアルコール醗酵が始まります。醗酵温度は最高35°Cで時間をかけてゆっくり行われます。また、櫂入れをしっかり行なって、アロマやタンニンを引き出します。その後、樫樽で14~20ヵ月間熟成してノンコラージュ、ノンフィルターで瓶詰されます。