アレクサンドル シャイヨン ソロ 2020 白泡 を含むセット
《セット内容》
・アレクサンドル シャイヨン ステレール ド ブルー 2020 白泡
・ニューバレーおすすめワイン（赤、白、白泡）上記ワインの金額の50％相当
計2～3本セット
品種：ピノノワール 100％
手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレス。軽いデブルバージュ（前清澄）の後、果汁を澱と共に直接、容量300リットルの樽（新樽は用いない）に入れてアルコール発酵。その後、引き続き樽で12ヶ月熟成。マロ発酵はこの間に自発的に実施。その後、2021年9月14日に無清澄・無濾過でティラージュ。瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リー。ルミュアージュを手動で行って、ア・ラ・ヴォレで2025年1月デゴルジュマン。亜硫酸は圧搾時に少量添加するのみで、その後はデゴルジュに至るまで無添加。ドザージュ・ゼロのブリュット・ナチュール。アルコール度数12.5度。総生産量305本。2025年12月時点のSO2トータルは17mg/l。ガス圧は5.3気圧。
アレクサンドル自身によるコメント：2020年は晴天に恵まれた暑い年でした。これまで、このキュヴェには、ピエリー村のリューディLes Renardsレ・ルナールのピノ・ノワールとムニエがアッサンブラージュされていましたが、今回はブリュニー村のリューディTerres de Breuxテール・ド・ブルーのピノ・ノワール100%で醸造しました。力強さとフレッシュさの間でバランスが取れたリューディ・キュヴェです。
＜アレクサンドル・シャイヨン＞
アレクサンドル・シャイヨンは学業を修めた後、エンジニアとして働いていましたが、母方の家族のブドウ畑を2017年に継承。エンジニアの仕事を止め、2018年から自身のシャンパーニュを造り始めたネオ・ヴィニュロンです。完璧主義者で細部へのこだわりの強いアレクサンドルは、最初から自分がどんなシャンパーニュを造りたいのか明確なヴィジョンがありました。このため最初にステンレスタンクで醸造したものは気に食わず、全て蒸留所に売却してしまいました。そんなアレクサンドルのシャンパーニュは、ディテールを重視したアプローチで、表現力豊かで純粋な構造の美食のシャンパーニュです。
