ローラン ブルトゥロー ブルゴーニュ スー ラ ロッシュ ブラン 2022
¥6,380
残り4点
品種:シャルドネ "手摘みで収穫したブドウを、シャッパーニュのように全房でゆっくりと時間をかけてダイ
レクト・プレス。デブルバージュ(前清澄)を入念に2 度行って繊細な澱を厳選してから、
2 品種を一緒にバリック(新樽は用いない)で野生酵母のみで自発的に発酵。その後、
引き続きバリックで自発的なマロ発酵と熟成。熟成期間は10〜12 ヶ月。この間に必要
であればバトナージュを実施。その後、ごく軽く清澄のみ行ってノンフィルターで瓶詰め。
SO2 に関しては、ヴィンテージに応じて、ブドウやワインが酸化に対して脆弱であると判断し
た場合は、ボトリングのネガティヴな反応を避けるために、圧搾の際、あるいはマロ発酵が
終わった後に必要最低限のみ添加します。瓶詰時は無添加。
2022 ヴィンテージは2 品種とも9/11 に同時に収穫。総生産量1,600 本。アルコール
度数は12.5 度。2024 年1 月時点のSO2 トータルは42mg/l"