ドメーヌ フィッシュバック ピノグリ ヴァインバルク NV(21-22)
¥4,400
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品種:ピノグリ このピノ グリ ヴァインバルクは、収量も少なく難しいヴィンテージとなった2021年と近年の定番となった異常な暑さと乾燥に見舞われた2022年をブレンドすることで味わいの調和と生産量を確保したワインで、使用しているピノ グリの15%をマセレーション(果皮を果汁に浸漬)して造られました。ビオロジックで栽培されたブドウを手摘みで収穫し、自然酵母のみで発酵。厳密な濾過(ろか)や清澄も行わず、瓶詰め時に至るまで亜硫酸塩(酸化防止剤)も無添加で造られます。