キヨ ワインズ グッド ラック！ 2022（330ml）
¥1,590
残り14点
大人のネクターの様なジューシーで華やかな味！
山形のロザリオビアンコ59%、ナイアガラ41%使用。ナイアガラの全体の10％分を手で除梗し、 手で潰しながら樹脂製のオープンタンクへ投入し、そこに事前に起こしたブースターを加えてそ の上に全房のまま残りの房を投入しラップして、約３週間のマセラシオンカーボニック。その後 ゆっくりプレスしてオープンタンクに移してそのまま後発酵。ロザリオビアンコは全て除梗して オープンタンクに投入して醸し発酵。約10日ほどで1次発酵終了しプレス。約45日後に両方の発酵 が終了した段階で、アッサンブラージュし、事前に冷凍保存しておいたロザリオビアンコの ジュースを瓶内二次発酵に必要な糖分として補糖しボトリング。7ヶ月の瓶内熟成を経てリリース。
