グッド　インテンションズ　ノワール　ディー　ドゥー　ディー　ダー　2017

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¥4,290

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「除梗」「全房」「カーボニック・マセレーション」と 3つの手法が導入されたピノ。自社畑 Boxer’s Vineyard（ビオディナミ・石灰の上に火山性土壌）のブドウを手摘みし、野生酵母による醗酵・2 週間のスキン・コンタクト。オーク樽（仏産・古樽）へと移され、キュヴェ毎に約 9 ヵ月の熟成。ブレンドさ
れ、20ppm の酸化防止剤と共にボトリング。ノン・フィルター・清澄剤不使用。

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