ヤロスラブ シャルドネ 2017
¥11,090
SOLD OUT
生産者名：Jaroslav Osicka
商品名：シャルドネ 2017
品種：シャルドネ
地域：チェコ
容量：750ml
ｰｰｰｰ以下インポーター資料よりｰｰｰｰ
海抜220m~240m。粘土質、黄土。樹齢 約30年。収量40hl/ha以下。除梗後、天然酵母にて自発的 に醗酵。その際総量の10%除梗していないぶどうを粒ごとつ ぶさずに加えて一緒に発酵します。マセラシオンの期間は2 カ月に及びます。500lまたは1000lの古樽で24カ月の熟成 後、無濾過にて瓶詰です。総生産量1300本。2015年より ノーマルシャルドネにおいてもより高品質なブドウが使われる ようになり、醸造はかつてのレゼルバ同様の手法に。 深く熟した果実に力強く繊細な酸味。最上級の柑橘、ジャッ クフルーツ、マンゴー、マンゴスチン。徐々にハバナシガー、 カカオ、さらには沈香などの香木の香りが続きます。 口中ではスポンジの風味とカラメルの甘く香ばしい香りが調 和したカステラ、ココナッツ、卵白などが感じられ、終盤に ジュラ的な産膜のニュアンス、そして凝縮したアミノ酸に由 来する苦みが表れます。美しく透徹した酸味と調和し、長い 余韻を導きます。 ただ単に良い香りがするということではなく、様々な香りをは らみ重層的に表現されるからこそ、良いワインなのだと思い ます。男っぽくスモーキーな香りが、このワインにダンディー な印象を感じさせるのです。
