ファットリア アル フィオーレ アパッシメント 2020
¥9,630
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生産者：Fattoria AL FIORE
商品名：Apassimento 2020
品種：マスカットベーリーA、ネオマスカット
地域：日本 ＞宮城
容量：750ml
(以下生産者資料より)
『Apassimento=陰干し』という意味です。
その名の通り、陰干しして凝縮させたブドウを、醸し発酵させて仕込んだ、実験的なワインです。そして思いました、"美味しいワインを造るのはやめよう！"と。アル・フィオーレが目指すワインは、ブドウをそのまま表現するワインであり続けたい。1年として同じ気候がない自然相手の中で、より一層の愛を込めて育ったブドウが全てです。表面的なインパクトの強さではなく、味わっていく度に、決して派手さはないけれど、その本質的な良さがピュアに伝わるワインを、無理なく目指したいと思いました。
9月後半に収穫し、マスカットベーリーAは元体育館であるワイナリーの2階部分の欄干で、ネオマスカットは角田市のお米クリエーターである佐藤裕貴さんの稲藁の上で、全房のまま2ヵ月間の陰干しを行いました。当初は、バラバラに仕込むつもりでしたが、あまりにも量が少なくなったため、同じ親でもあるマスカットハンブルグ同士で混醸しました。
陰干しの際に出てきた腐敗果をすべて選果し、タンクの中で1ヵ月間の醸し発酵後にバスケットプレスで搾汁。一度荒い澱を下げてから、樽内で1年間の熟成を経てボトリング。さらに1年間の瓶内熟成の後にリリースとなりました。今飲んでいただいてももちろん十分に深い味わいですが、まだまだ寝かせた方がより味わいの深さが出てきます。イメージでは2027年以降ですと、かなり美味しく育っていくはずです。じっくりとお楽しみいただけたら幸いです。
