エンデルレ ウント モル ピノ ノワール ブントザントシュタイン イーダ 2018
¥4,950
SOLD OUT
生産者名：Enderle & Moll
商品名：Pinot Noir Buntsandstein IDA
ヴィンテージ：2018
地域：ドイツ＞バーデン
容量：750ml
フライブルクの醸造学校で知り合ったスヴェン・エンデルレとフロリアン・モルが2007年に起業した醸造所。ブントザントシュタインの樹齢は40〜60年、ムシェルカルクは約70年で、バーデンに現存する最高齢のシュペートブルグンダーだという。ベーシックなシュペートブルグンダーや複数の畑の収穫を醸造する「リエゾン」も樹齢30〜45年。栽培はビオロジック。
植樹：1970年〜1980年頃
位置：南〜南西向き
土壌：雑色砂岩土壌（表土は30〜50cm。その下に雑色砂岩層）
面積：0.15ha
収量：30〜40hl/ha
手作業で収穫。容量700リットルの合成樹脂容器で14〜18日マセレーション発酵。その後手回し式バスケットプレスで圧搾、そのまま木樽（225L, 古樽）に入れる。その際フィルターもかけない、SO2も添加しない。瓶詰前に軽くフィルターをかけて、微量の亜硫酸を添加。瓶詰。
ワイン名である『ブントザントシュタイン』は、ドイツ語で雑色の砂岩、の意味。イーダは長年この畑を世話してきた女性にちなむ。数年前に彼女が亡くなってから畑を任されるようになったので、彼女を記念して名前をつけた。
